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藥用級二丁基羥基甲苯 在制劑輔料中的作用
二丁基羥基甲苯,又名2,6-二叔丁基對甲酚,簡稱BHT,分子式為C15H24O,相對分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.5~71.5℃,沸點265℃,對熱相當穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動氧化而實現(xiàn)的。
中文名稱: 二丁基羥基甲苯 英文名稱: Butylated hydroxytoluene
別名: 2,6-二叔丁基對甲酚;3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯;BHT
詳情: 結(jié)構(gòu)式:
分子式:C15H24O
分子量:220.36
BHT穩(wěn)定性高,抗氧化能力強,在食品中的應用與BHA基本相同,但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響,不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應。
BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗,改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效,BHT無最適宜濃度,隨BHT濃度增高,油脂的穩(wěn)定性也提高。但在較高濃度時,油脂的穩(wěn)定性提高速率變小,且濃度達0.02%以上時,會引入酚氣味。BHT價格低廉,為BHA的1/5~1/8,可用作主要抗氧化劑。目前它是我國生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一[1] 。
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